(8 stks)

Ingredienser:

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 kartoffel
• 1 gulerod
• 2 dl ærter fra frost
• 1 gavmild tsk karrypulver
• 1 bouillonterning
• 1 rulle færdiglavet butterdej (det er jeg ikke for fin til)

+ olie til stegning og ca. ½ liter vand til bouillonen. (og mælk eller æg til pensling)

Sæt igang

Riv eller pres hvidløget og skær løg, kartoffel og gulerod i små tern. Opløs bouilonterningen i ½ liter kogende vand. Opvarm ovnen til 200 grader.

Varm en sjat olie på en pande og steg løg, hvidløg og karry godt. Tilsæt kartoffel- og gulerodstern, rør rundt og tilsæt så ærter og ca. 2 dl af bouillonen.  Lad hele moletjavsen simre en masse og tilsæt løbende mere bouillon. Når kartofler og gulerødder er møre (faktisk gerne mere end møre), og massen er våd men ikke vandig, er den færdig. (Det kan godt være, at du ikke skal bruge al bouillonen).

Inddel butterdejen i 8 kvadrater, fyld lidt af pandestadset i hver, fold dem på midten og tryk kanterne til (evt med en gaffel). Pensl dem med æg eller mælk, og bag dem midt i ovnen til de er gyldne (det bliver de efter 15-20 minutter).

Spis dem varme eller (endnu bedre) kolde på madpakken.

Hjemmelavet kransekage er toppen af overskud - og så er de brandflotte!

Ingredienser:

500 g marcipan

1 æggehvide (pasteuriseret)

200-300 g flormelis

(og til glasur:)

1 æggehvide (pasteuriseret naturligvis)

250 g flormelis

Sådan gør du:

Bland og ælt marcipan, æggehvide og flormelis godt. Dejen skal være fast og ikke klistre for meget (mere flormelis er vejen frem). Lad dejen hvile nogle timer i køleskab. Rul dejen i pølser og form, som du lyster (arbejd evt med våde hænder - så er det nemmere). Bag kransekagerne ved 225 grader i ca. 10 minutter. Lad dem køle helt af, rør glasuren og pynt!

Julehittet herhjemme er klatkager i år. Vi får risengrød den ene dag - udelukkende for at kunne lave klatkager den næste.

Ingredienser:

• 500 g risengrød (gerne rester fra dagen før)
• 60 g mel
• 2 spsk sukker
• 1 tsk vanille
• 2 æg
• smør til stegning

Bland alle ingredienser, opvarm en pande og steg klatter af dejen på begge sider. Serveres med syltetøj og flormelis.

12 stk af de allerlækreste hjemmelavede blåbærmuffins!

Du skal bruge:

• 2 dl sukker
• 150 g smør
• 2 æg
• 1 tsk vaniljeessens
• 1/2 dl mælk
• 3 dl hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 100-150 g blåbær (gerne fra frost, men tø dem op først)

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader.

Pisk smør og sukker skummende (det er noget man siger - det skal bare piskes godt). Pisk æggene i et ad gangen og tilsæt så mælk og vaniljeessens. Tilsæt bagepulver og til sidst hvedemel. Fyld dejen i 12 forme (jeg har selv sådan en metalplade med 12 muffinformede huller, som jeg sætter papirsforme i). Fordel herefter blåbærene i formene og tryk dem ned i dejen med en ske (og måske en hjælpeske). Bag dem midt i ovnen (som nu er 200 grader varm) i 15-20 minutter.

Stik en strikkepind  eller en gaffel i kagerne for at tjekke om de er færdige - når pinden/gaflen kommer op uden dej på, så har de fået nok.

Min frue laver den lækreste kylling i karry (inspireret af Jamie O siger hun), og jeg har omsider haft mod til at kigge hende over skuldrene. Det er virkelig nemt!

Til to personer…

Du skal bruge:

• 1 tsk koriander
• 1 tsk bukkehorn
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk sennep (korn)
• 1 tsk gurkemeje
• 1 snas chili
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 stor mandetommelfinger ingefær
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse kokosmælk
• 1-2 kyllingefileter
• evt. tørrede karryblade 

Serveres med ris! 

Sådan gør du:

Brænd koriander, bukkehorn, spidskommen, sennep, gurkemeje og chili af i en snas olie på en tykbundet pande el.lign. med høje kanter. (*Brænd af, ikke på). Hak løg, hvidløg og ingefær fint og steg det med. Tilsæt hakkede tomater og kokosmælk. (*røre røre). Skær kyllingen i mundrette bider og put dem i sovsen. Tilsæt evt. også en håndfuld karryblade. Lad hele moletjavsen simre, alt imens du tilbereder en passende portion ris. Og så er du færdig!

Jeg har været velforsynet med æbler dette efterår, og har derfor afsøgt alle kroge af internettet for at finde anvendelse for dem. Jeg fandt bl.a. denne opskrift på æblemarmelade, som jeg i det følgende har afstemt med min egen erfaring.

Den er god!

Ingredienser:

• 500 g æbler (skrællede og i mindre stykker)
• 2½ dl æblecider
• 1 dl sukker
• ½ dl brun farin
• evt. 1 tsk flydende atamon

Fremgangsmåde:

• Bring æblerne og æblecideren i kog i en lille gryde og lad det simre under låg i ca. 10 minutter (til æblerne er møre)
• Si æblecideren fra
• Rør sukker og brun farin i æblerne
• Lad blandingen simre over svag varme i 1-1½ time (rør i det engang imellem, så det ikke brænder på)
• Sluk for varmen (og hvis blandingen skal kunne holde sig længe; lad marmeladen komme ned under 100 grader og tilsæt så atamon)
• Hæld på skoldede glas og lad det køle af i køleskab

Der er sådan ca. til et enkelt glas (á 250-300 ml?)

Vintertid er suppetid, og denneher er easy-peasy, lækkert cremet og helt enkel.

Nok til 2 personer

Ingredienser:

• 2 porrer
• 6-7 kartofler
• vand
• 1 bouillonterning
• salt og peber

Fremgangsmåde:

Skræl kartoflerne, vask porrerne og skær både kartofler og porrer i mindre stykker. Put grøntsagerne i en gryde, dæk dem med vand og smid bouillonterningen derned også. Kog under låg i 20-30 minutter.

Sigt en stor del af vandet fra (men hæld det ikke ud endnu) og blend grøntsagerne. Juster suppens konsistens med kogevandet og smag til med salt og peber.

Serveres med brød og (hvis du er til den slags) eventuelt også et drys af stegte bacontern.

Det er rasende tilfredsstillende at lave tingene selv og i mange tilfælde slet ikke spor svært. Jeg havde tiden, og jeg havde rødbederne - og det næste lange stykke tid har jeg velsmagende hjemmesyltede rødbeder til leverpostejsmaden. 

Prøv det selv…

Ingredienser:

• 1 kg rødbeder
• (en lille snas salt til kogning)
• 3/4 liter eddike
• ca. 450 g sukker
• 1 tsk atamon (+ lidt til vask af glas)

Fremgangsmåde:

• Vask rødbederne grundigt og kog dem i letsaltet vand ½-1 time (jo større rødbeder des længere kogetid).
• Hæld det kogende vand fra og skyl rødbederne under den kolde hane til de er kolde (eller i hvert fald koldere!).
• Flå rødbederne og skær dem i skiver.
• Bring eddike og sukker i kog (sukkeret skal smelte), læg rødbedeskiverne i og kog op igen.
• Sluk(!) og tilsæt herefter atamon (vær opmærksom på, at atamon mister sin effekt ved en temperatur på 100 grader).
• Herefter hældes rødbeder og lage i atamonvaskede glas, som lukkes hurtigt til.

Rødbederne er klar til spisning efter 2-3 dage i køleskab.

Nok til 2-3 personer…

Ingredienser:

• 1 stort fed hvidløg
• ca. 3 dl hvide bønner (iblødgjorte og kogte som anvist på pakken)
• 3 spsk tamari (som vist er en slags lagret soya)
• olie til stegning

Fremgangsmåde:

• Opvarm olie på en pande og steg hvidløg (som du forinden har entet revet, presset eller skåret i små stykker) og bønner ved høj varme.
• Hæld tamarien i efterhånden og lad bønnerne stege i den (steg-amok! Fyr op for varmen - bønnerne må gerne smatte lidt).

Retten indgår i Kvindelejrens ugemenu og er et helt fantastisk og proteinholdigt (næsten snack-agtigt) tilbehør til hvad-som-helst!

Ingredienser:

• En pose frosne jordbær (måske er der 250 g i sådan en pose?)
• 1 dl sukker (evt. lidt mere)
• 3 tsk vaniljesukker
• 3/4 liter kærnemælk
• 1/2 liter ymer

Sådan gør du:

Put de frosne jordbær i en skål, hæld sukkeret over og lad dem tø op i køleskabet.

Blend de optøede jordbær med vaniljen til du har en puréagtig masse. Hæld ymer og koldskål i, rør godt rundt - og hokus pokus:

Super lækker jordbærkoldskål!

Smag eventuelt til med mere sukker ;)

Koldskålen kan selvfølgelig nydes på god gammeldags koldskålemanér, i dyb tallerken og med kammerjunkere i, men den er også god som drikkeyoghurt i glas (som på billedet).

Hindbær kan også bruges, men i så fald vil det pynte på logikken at kalde retten Hindbærkoldskål i stedet.